酒店鱼胶汤做法？

步骤 1

自己吃用的鱼肚英文小金龙胶，和手指差不多长，汤鱼一次4-5条的肚汤量

步骤 2

我是炖了全家吃，没吃完放冰箱的鱼肚英文。洗干净，汤鱼4-5条一碗水的肚汤量

步骤 3

放西洋参，一是鱼肚英文补气，二是汤鱼去腥

步骤 4

天女散花

步骤 5

开始隔水炖，一般睡觉前炖，肚汤早上起床就可以吃了！鱼肚英文冰糖关火才放

步骤 6

没吃完的汤鱼放冰箱，满满的肚汤胶原蛋白

安康鱼肚做法？

安康鱼鱼肚 3个 ，大蒜 适量 ，鱼肚英文色拉油40G ，汤鱼 盐适量 料酒适量 ，肚汤生姜末适量 ，蒜末适量 做法 ：1 准备三个安康鱼鱼肚 ，把焯水的鱼肚用刀刮干净 ，清洗干净2 把鱼肚切丝 备用 3 大蒜清洗干净切断 ，大蒜根茎拍碎 4 生姜 切成末 ，大蒜拍成碎末备用5热锅下油，爆香姜蒜6 放入鱼肚 划炒一会7 淋入料酒 翻炒 8 放入大蒜 翻炒 9 放入盐 调味 10 翻炒一会后 出锅 装盘

安康鱼肚最常见的做法是爆炒酸辣鱼肚，用本地人泡的酸坛子泡菜、酸辣子一起爆炒，重口味；安康饮食文化喜酸辣，当地有俗语叫“不知怎么吃，酸辣一爆炒”“两天不吃酸，走路打蹿蹿”，可见安康人民多喜食酸、辣。

其次还可以红烧鱼肚、卤鱼肚、鱼肚汤、尖椒鱼肚、炸鱼肚等都是特色美食，都是常见的做法。

咋让鱼肚汤变白？

鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。

1、 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。

2、 然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。

3、 然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。

4、 慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。这道菜，所掌握的技巧就只有两点，第一点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制，但是熬鲫鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。

干鱼肚怎么煲汤？

原料：鲜鱼肚300克，芹菜1 50克，青蒜苗1 00克。

调料：葱1段、姜一块、蒜两瓣、老油一勺、酱油一勺、豆瓣一勺、白糖10克、胡椒少许、干辣椒2个、花椒6粒。

制作：

1、将鱼肚清洗干净，用姜、葱、盐、料酒码味，氽水备用。

2、芹菜段加蒜苗炒熟垫底。

3、锅中下老油炒姜、蒜、豆瓣，加高汤烧开，下入鱼肚，放酱油、白糖、胡椒粉调味，将鱼肚烧入味，出锅即可。

4、锅中下老油，炒干辣椒、花椒，浇在煮好的鱼肚上即成。

— 食材清单 —

干鱼肚4只，水发香菇4朵，枸杞10几粒，老姜6片，白胡椒粉适量，料酒适量，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 干鱼肚用清水泡几小时泡软，用开水煮10分钟左右，捞出后用清水冲净备用；三黄鸡剁小块，用开水焯过后另加适量的热水+2姜片+适量白胡椒粉+适量料酒大火烧开煮10分钟左右，关火备用。

2· 取一小砂锅，倒入刚才煮过的鸡肉，放入发好的的香菇、鱼肚、4片姜片、10几粒枸杞，加入适量的料酒和白胡椒粉，最后再添些鸡汤，将食材没过。蒸锅加足水，放入砂锅盅，大火烧开上气后转小火慢慢蒸炖2-3小时。

干鱼肚煲汤方法：

干鱼肚先用清水泡软，然后切成段，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。

猴头菇泡软后再清洗几遍，撕成小朵。

猪骨切块，和猴头菇、姜片一起放入锅中，倒入适量水，煮开后改小火煲1个小时。

1小时后，放入鱼肚继续煲1个小时，最后放适量盐调味即可。

这样煲出来的汤非常鲜美，也很滋补。

材料：干鱼肚100克，瘦肉300克，西洋参10克，姜片，食盐适量。

做法：先将浸发好的干鱼肚切块飞水备用，西洋参切片，瘦肉切块，把干鱼肚、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

鱼胶怎样煲汤？

你好，以下是鱼胶煲汤的步骤：

材料：

- 鱼胶 50 克

- 瘦肉、鸡肉或猪骨 500 克

- 姜片 3 片

- 葱段 2 段

- 盐适量

步骤：

1. 鱼胶用温水泡软后切成小块备用。

2. 将瘦肉、鸡肉或猪骨用沸水焯水去血水后捞出备用。

3. 锅中加入适量清水，放入鱼胶、肉类、姜片、葱段。

4. 大火煮开后转小火煲 2 小时。

5. 加入适量盐调味即可。

温馨提示： 鱼胶煲汤时不要加入醋或酸性的食材，以免影响其口感和质地。煲汤时间不宜过长，否则会导致鱼胶变得粘稠，口感不佳。

鱼胶煲汤方法多样。一般而言，把鱼胶提前用水泡软，然后清洗干净备用。在煲汤时加入鱼胶，建议可以搭配其他食材，如鸡骨、猪骨等一起煲汤，可以增加汤的营养价值，并可以掩盖鱼胶的味道。还可以加入姜、葱、枸杞等调味品。煲汤时间较长，需要至少1-2小时以上，让鱼胶充分溶放出营养成分。最后，根据口味加盐调味即可。鱼胶是以鱼鳔为主要原料制成的一种食品，富含胶原蛋白和多种营养成分，能够有效的滋养皮肤，抗衰老。煲汤时，不仅可以起到滋补养生的作用，还可以为餐桌增添一道美味佳肴。但是，鱼胶同寻常食物一样，食用量需要注意适量，避免导致肠胃不适等问题。

鱼胶煲汤的步骤非常简单，需要准备好鱼胶、猪骨高汤或鸡骨高汤、水以及其他适量的配料。首先将鱼胶泡发至软化，然后加入猪骨高汤或鸡骨高汤，煮开后转小火慢炖三到四个小时，直至鱼胶完全溶化，同时可以根据个人口味加入一些葱、姜等作为调味品。鱼胶煲汤具有滋补养生和美容养颜效果，适合各个年龄段的人饮用。除了煲汤外，鱼胶还有许多其他的烹饪方法。例如，可以将泡发后的鱼胶切成小块，与海味、菜肴一同炒制；也可以将鱼胶作为馅料制作成各种包子、馄饨等面食。此外，鱼胶还可以作为营养滋补的食材，适量食用有助于强身健体。

鱼胶可以用来煲汤。因为鱼胶是一种营养丰富、富含胶原蛋白的食材，可以使汤汁更加浓稠，口感更加鲜美。鱼胶一般需要提前泡软，然后放入锅中，加入适量的水和其他配料，煮沸后转小火慢慢煲，一般需要煲两个小时以上。在煲制的过程中需要将汤上面的浮沫撇去，以保证汤汁清洁，美味。如果想要更加丰富的味道，可以加入一些蔬菜和药材，如红枣、枸杞等。同时，还可以根据个人喜好添加适量的盐、酱油等调味料，打造出自己喜欢的口味汤汁。

鱼胶煲汤的步骤很简单，只需要先将鱼胶浸泡在温水中至少2小时，然后用铁锅加水，待水开后将泡软的鱼胶放入锅中，再加入适量的盐、胡椒粉等调味品，小火煲至汤色变浓即可。此外，鱼胶是一种富含胶原蛋白的食材，常饮用对皮肤、关节、骨骼都有很好的功效。同时，鱼胶煲汤还可以搭配各种食材，如粟米、花菇、鸡肉等，增加营养价值和口感，非常适合秋冬季节食用。

鱼胶应该先浸泡，再用慢火慢慢地煲汤。因为鱼胶是一种胶质蛋白质，需要较长时间才能被煮烂，才能为汤品提供丰富的胶质和滋味。同时，浸泡能够让鱼胶更好地吸收水分，便于煮烂。如果在煲汤的时候加入一些其他的食材，例如瘦肉、冰糖、枸杞等，可以提高汤品的口感和滋补效果。

在煲汤时，可以将鱼胶放入锅中随其他材料一起煲。鱼胶本身有黏性，而且含有胶质，所以能够让汤变得浓稠。为了达到最佳效果，最好事先将鱼胶用清水浸泡至少30分钟，然后切成块状准备投入汤中。同时需要注意的是，别忘了把鱼胶买回来后用水进行清洗，以确保干净卫生哦。

油发鱼肚的如何浸泡做汤做法？

油发鱼肚是鱼肚的一种，鱼肚是鱼的鳔，经剖制晒干而成，一般有黄鱼肚、鲵鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚营养丰富，可用于食疗，以下是一道简单的油发鱼肚汤做法：准备食材：油发鱼肚、猪瘦肉、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。处理食材：将油发鱼肚用清水浸泡 2 小时，然后用清水冲洗干净，挤干水分备用。猪瘦肉洗净，切成薄片备用。生姜切片，葱切段备用。烹饪步骤：热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入猪瘦肉片煸炒至变色，加入适量的料酒翻炒均匀。加入适量的清水，放入油发鱼肚，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。调味：加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。出锅：将煮好的汤装入碗中，撒上葱花即可享用。需要注意的是，油发鱼肚在浸泡时需要使用温水，并且要多次换水，以去除鱼肚中的油脂和异味。另外，在烹饪时要注意火候和时间，以免煮烂鱼肚影响口感。

锅里放适量的清水，下入猪骨、猴头菇、姜片，大火煮沸后调小火，大约煲1小时然后下入鱼肚继续煲1小时最后放适量的盐调味即可

鱼翅鱼肚煲汤的做法？

1.将水发鱼翅放入清水锅里，用微火煮至滚沸后捞出，这样反复换水煮三四次，去尽腥味，再用沸水浸泡；火腿和香菇分别切成3厘米长、1。5厘米宽的片；葱切成细丝。

2．锅置火上，放入25克猪油烧热，加入葱丝、姜末、高汤500克、料酒和鱼翅，烧沸后，倒入搪瓷碗内，上笼用急火蒸至鱼翅九成烂备用。锅再置火上，放入猪油和鱼肚，用文火煮约1小时，捞出鱼肚，待油温升高至八成热时，放入鱼肚，用勺子不断翻动，至鱼肚胀发起泡时，捞出放入温水盆中，加盖泡软，再换温碱水(100克碱加温水1000克调制)，反复捏洗，洗去油渍，再放入清水中洗去碱味，用刀切成O.3厘米厚的片。

3。锅置火上，放入猪油25克烧热，加入葱丝、姜末、高汤500克、料酒和鱼肚，烧滚后，用文火炖lO分钟，捞出鱼肚。锅置火上，放入猪油25克烧热，加入葱丝、姜末、高汤、料酒、鱼肚片、香菇、火腿片、笋片、精盐、味精和鸡油，烧滚后，倒入火锅内，汤面上均匀地铺上鱼翅和菜心，盖上盖，上桌，烧沸后即可食用。

步骤 1

花胶泡发一晚，泡发好后剪小圈。

步骤 2

黄焖翅解冻，鱼翅夹起来，汤汁加农夫山泉跟花胶放高压锅压十多分钟。

步骤 3

压好后加入鱼翅，鸡胸肉撕成超细丝剪碎放入煮一会。香菜各自喜欢再加。

鱼胶搭配什么材料煲汤最好？

用料

北海老鱼胶 30克

海马 1公1母

老母鸡 200克

红枣 25克

枸杞子 5克

鱼胶煲汤最佳做法

1、红枣和枸杞洗干净，海马泡水5分钟，老鱼胶用开水烫洗，不用泡，鱼胶一泡软营养就跑了

2、所有食材一起下电炖锅，炖2小时

3、下盐出锅，老鱼胶本身是没有腥味的，红枣和枸杞子一起也是去腥的，所以不用下姜，吃肉喝汤，海马直接挑掉就好

芹菜1 50克，青蒜苗1 00克。

调料：葱1段、姜一块、蒜两瓣、老油一勺、酱油一勺、豆瓣一勺、白糖10克、胡椒少许、干辣椒2个、花椒6粒。

制作：

1、将鱼肚清洗干净，用姜、葱、盐、料酒码味，氽水备用。

2、芹菜段加蒜苗炒熟垫底。

3、锅中下老油炒姜、蒜、豆瓣，加高汤烧开，下入鱼肚，放酱油、白糖、胡椒粉调味，将鱼肚烧入味，出锅即可。

4、锅中下老油，炒干辣椒、花椒，浇在煮好的鱼肚上即成。

鱼胶可以搭配很多食材，起到不同的功效。下面给大家介绍几种搭配。

1.肌肉鲜奶炖鱼胶

2.当归红枣炖鱼胶

3.西洋参炖鱼胶

4.薏米百合猪肉炖鱼胶

5.排骨炖鱼胶，加入当归，党参，金虫草，芹菜

6.猪蹄木瓜炖鱼胶

材料：花鱼胶20克、洋参适量、瘦肉100克。

做法：1、材料洗净，将洋参与鱼胶一同放入炖锅中炖。

2、炖好之前半个小时，加入瘦肉再炖半个小时，加入调料即可。

枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶15克，猪腰1个

做法：枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软切块；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。

花胶瘦肉汤怎么做？

鱼胶瘦肉汤

具体步骤

第一步

1.准备好鱼胶。

第二步

2.用水泡30分钟。

第三步

3.瘦肉洗干净，切片。

第四步

4.把瘦肉和鱼胶炖锅里。

第五步

5.加2碗水放炖盅隔水炖200分钟。

第六步

6.炖好之后，加入适量的盐。

第七步

7.出锅，暖暖的开喝了

1、材料：鱼胶30克，瘦肉50克，枸杞10-20颗，红枣3-4颗，姜2片。

2、鱼胶处理：先将鱼胶泡发，软化为准，估计要10个小时，越厚的鱼胶需要的时间越久。

3、将处理好的鱼胶切成小段，约1-2厘米一圈，越小越好，方便在炖的时候出味快。

4、准备炖盅1个，约1碗水，将鱼胶、瘦肉、枸杞、红枣、姜片、一起放入炖盅内，文火隔水炖2小时。饮用前加少许盐，继续炖5分钟即可

花胶西洋参汤

原料：花胶100克，瘦肉300克，西洋参10克，姜片，食盐适量。

制作方法

先将浸发好的花胶切块飞水备用，西洋参切片，瘦肉切块，把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一起放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

成品鱼肚做法？

1、鱼肚做汤特别好吃，在制作时需要准备新鲜鱼肚一个，香菇五朵，生姜和葱段各适量准备一些，另外还要准备一个鸡蛋和适量的调味料。

2、把鸡蛋磕开，倒碗中鱼豆，用清水洗净以后，切成小块儿备用，再把葱姜全部切成细末。把鸡蛋放到平锅中，摊成蛋饼，取出以后切成细丝状。

3、在汤锅中放水加热，烧开以后，放入切好的鱼肚丝和猪肉丝，再放入香菇，和自己准备好的调味料加热烧开，再用中火炖制15分钟，然后加入切好的葱和姜，再放入煎好的鸡蛋丝，这时自制的美味鱼肚汤也就做好可以食用了

(责任编辑：综合)